Ученые победили фонтанирование пива

Проведенные в пивоварнях испытания показали, что использование магнитов позволяет существенно сэкономить на хмеле. Кроме того, ученые допускают, что магнитные поля могут помочь вообще отказаться от применения этого сырья.

Причиной фонтанирования считается деятельность грибов, заражающих зерна ячменя в солодовом сусле (спиртовое брожение которого и создает напиток). Грибы покрывают ячмень поверхностными белками гидрофобинами: потом, во время брожения, эти белки притягивают молекулы углекислого газа - что и усиливает пенообразование. Пивовары сглаживают гашинг-эффект, добавляя в пиво экстракт хмеля: вещество первым связывается с белками, действуя в качестве противовспенивающего средства.

Ученые приложили к суслу магнитное поле и обнаружили, что магниты рассеивали хмель на более мелкие частицы. Это увеличивало площадь поверхности последних, позволяя им взаимодействовать с большим числом гидрофобинов и тем самым снижать пенообразование.

В Ужгороде в результате ДТП погиб ребенок

В результате ДТП в Ужгороде погиб 4-летний мальчик. Об этом сообщили в Ужгородском отделе полиции. Событие произошло в районе СОШ № 2. Водитель автомобиля марки Citroen сбил ребенка. С ним работает полиция. Как сообщил пресс-секретарь Управления патрульной полиции в городах Ужгород и Мукачево Эрнест Завадский, ДТП произошло в четырех метрах от пешеходного перехода. От полученной черепно-мозговой травмы ребенок скончался на месте.

На месте до сих пор работает следственно-оперативная группа. Обстоятельства ДТП выясняются.

Читайте также:

Плохое поведение дошкольников может быть связано с маркерами старения
Ученые ограничили область поисков зонда Philae на комете
Ученые определили штамм вируса птичьего гриппа из Англии